Certifications sécurité alimentaires en Californie

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Certifications sécurité alimentaires en Californie


L'État de Californie exige que tous les établissements de restauration d'avoir un manipulateur d'aliments certifiés sur le site à tout établissement qui prépare et sert des aliments non emballés. Ces établissements comprennent des restaurants, des institutions, des supermarchés, des épiceries fines, des cafétérias et des chariots à hot-dog. Les seules installations alimentaires non tenues d'employer un travailleur avec un CFH sont des véhicules qui vendent des aliments préemballés, comme les camions de crème glacée, produisent des stands qui vendent des produits ou des installations qui vendent des aliments préemballés ne uncut.

Programmes de certification

Californie reconnaît trois programmes qui répondent à la loi de l'Etat pour les manipulateurs d'aliments certifiés: Le National Restaurant Association Fondation pour l'éducation, communément appelés ServSafe, Prometric et le Registre national des professionnels de la sécurité alimentaire. Bien que ces programmes sont basés dans des États autres que la Californie, l'American National Standards Institute accrédite examens à l'échelle nationale.

Exigences relatives aux essais

Les individus doivent passer un examen de la sécurité alimentaire avec un score de 75 pour cent ou plus pour recevoir une carte de manipulateur d'aliments certifiés. Les travailleurs doivent prendre des dispositions pour passer l'examen de leur handlerâ alimentaire € ™ et payer les frais. Organisations privées et publiques offrent des tests de manipulation des aliments et de la certification, si les personnes testées doivent vérifier si ces installations d'essai offrent des tests Californie approuvés. installations d'essai offrent des guides d'étude et des tests en plusieurs langues pour accueillir les candidats. Le service de santé local sera de fournir aux candidats une liste de sites d'essais dans le comté.

De sécurité des aliments de base

La réussite de l'examen de manipulateur d'aliments nécessite des connaissances de base de la sécurité alimentaire, le stockage et les techniques de manutention. Les questions d'examen peuvent couvrir les températures sûres de stockage et de cuisson des aliments différents, la façon de traiter la viande crue ou comment se laver les mains correctement. Des questions supplémentaires peuvent demander aux candidats quels types de conteneurs pour entreposer la nourriture et la façon d'organiser la nourriture dans le réfrigérateur pour une sécurité maximale. L'étude de la handlerâ alimentaire € ™ est manuel et passer l'examen de pratique augmente le applicantâ les chances € ™ s de passage.

Documentation

Une fois qu'un candidat a réussi l'examen, il recevra une carte de handlerâ alimentaire € ™. Une copie doit rester sur le chantier dans le dossier du salarié € ™ ou dans un endroit qui permet une vérification par un agent de l'inspection de la santé. Les dates d'expiration varient, mais la plupart des cartes sont en cours pour les quatre à cinq ans. Re-certification est nécessaire après l'expiration de la carte d'un workerâ € ™.

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